Cientos de micotoxinas afectan a las aves de corral, con diversos grados de patogenicidad. Pueden tener efectos aditivos con otras toxinas, agentes infecciosos o deficiencias nutricionales. El diagnóstico requiere la detección y cuantificación de la toxina específica. El tratamiento incluye la eliminación del alimento para aves contaminado y atención de apoyo. La prevención incluye prácticas de manejo que evitan el crecimiento de moho durante la preparación, el transporte y el almacenamiento del alimento.
Una micotoxicosis es una enfermedad causada por una toxina natural producida por un hongo. En las aves de corral, esto suele ocurrir cuando los hongos productores de toxinas crecen en los cereales y los piensos. Se conocen cientos de micotoxinas y de toxicidad leve a severa. Las micotoxinas pueden tener interacciones aditivas o sinérgicas con otras toxinas naturales, agentes infecciosos y deficiencias nutricionales. Muchos son químicamente estables y mantienen la toxicidad a lo largo del tiempo.
La importancia de los problemas de micotoxinas en las aves de corral es probablemente considerable pero insidiosa. El impacto en la producción avícola puede medirse mejor indirectamente por las mejoras en la eficiencia de la producción que acompañan a los programas efectivos de control de micotoxinas.
La micotoxicosis se manifiesta por:
- Se puede sospechar por antecedentes, signos clínicos y presencia de alimento mohoso.
- La confirmación requiere demostración y cuantificación de la toxina específica
Se puede sospechar de micotoxicosis cuando los antecedentes, los signos y las lesiones sugieren intoxicación por alimentos y cuando son evidentes ingredientes o alimentos mohosos. La exposición a toxinas asociada con el consumo de un nuevo lote de alimento para aves puede resultar en una enfermedad subclínica o transitoria. La exposición crónica o intermitente puede ocurrir en regiones donde el grano y los ingredientes del alimento son de mala calidad y cuando el almacenamiento del alimento es deficiente o prolongado.
La eficiencia de producción deteriorada puede ser una pista de un problema de micotoxinas, al igual que la mejora debido a la corrección de las deficiencias en el manejo del alimento. Las úlceras bucales y las costras que aparecen en el paladar o la punta de la lengua se producen con la exposición a micotoxinas, incluidas las aflatoxinas y las micotoxinas producidas por Fusarium.
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El diagnóstico definitivo de micotoxicosis implica la detección y cuantificación de la(s) toxina(s) específica(s). Esto puede ser difícil debido al uso rápido y de gran volumen de alimentos e ingredientes en las parvadas comerciales. Los laboratorios de diagnóstico difieren en su capacidad respectiva para realizar pruebas de micotoxinas y se debe contactar antes de enviar muestras. Las aves de corral enfermas o muertas recientemente deben someterse a análisis con una muestra de alimento representativa.
Una necropsia y las pruebas de diagnóstico relacionadas deben acompañar el análisis del alimento si se sospecha micotoxicosis. Pueden ocurrir enfermedades infecciosas o parasitarias concurrentes. A veces, se sospecha una micotoxicosis, pero no se confirma mediante análisis de alimentos. En estas situaciones, una evaluación de laboratorio completa puede excluir otras enfermedades significativas.
Las muestras de alimentos e ingredientes deben recolectarse adecuadamente y enviarse de inmediato para su análisis. Los puntos críticos de micotoxinas pueden ocurrir en un lote de alimentos o granos tóxicos. Múltiples muestras tomadas de diferentes sitios aumentan la probabilidad de confirmar la presencia de micotoxinas.
Las muestras deben recolectarse en los sitios de almacenamiento de ingredientes, fabricación y transporte de alimentos, y silos y comederos. La actividad fúngica aumenta a medida que el alimento se mueve desde la fábrica de alimentos hasta los platos de alimentación. Las muestras de prueba de 500 g (1 lb) deben transportarse en bolsas de papel limpias que estén debidamente etiquetadas.
Los recipientes de plástico o vidrio sellados solo deben usarse para almacenamiento y transporte a corto plazo, porque el alimento y el grano se deterioran rápidamente en recipientes herméticos.
Así puede curarse la micotoxicosis en aves de corral
- Retire el alimento tóxico y reemplácelo con alimento no adulterado
- Tratar la enfermedad concurrente para aliviar las interacciones de la enfermedad.
- Corregir las prácticas de gestión deficientes
- Proporcione atención de apoyo con vitaminas, minerales traza y mayor cantidad de proteínas en la dieta.
Para el tratamiento de la micotoxicosis, el alimento tóxico debe eliminarse y reemplazarse con alimento no adulterado. Las enfermedades concurrentes deben tratarse para aliviar las interacciones de enfermedades y deben corregirse las prácticas de manejo deficientes.
Algunas micotoxinas aumentan los requisitos de vitaminas, minerales traza (especialmente selenio), proteínas y lípidos, y pueden compensarse con complementos alimenticios y tratamientos a base de agua. Las terapias toxicológicas inespecíficas que usan carbón activado (adsorción en el tracto digestivo) en el alimento tienen un efecto moderador, pero no son prácticas para unidades de producción más grandes.
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Prevención de la micotoxicosis en aves de corral
- Use alimentos e ingredientes libres de crecimiento de moho y micotoxinas
- Aplicar prácticas de gestión que eviten el crecimiento de moho y la formación de micotoxinas durante la fabricación, el transporte y el almacenamiento del alimento
La prevención de micotoxicosis debe enfocarse en el uso de alimentos e ingredientes libres de micotoxinas y en prácticas de manejo que prevengan el crecimiento de moho y la formación de micotoxinas durante el transporte y almacenamiento del alimento para aves. La inspección periódica de los sistemas de almacenamiento y del contenedor de granos para aves de corral puede identificar problemas de flujo, lo que permite que el alimento quede residual y mejora la actividad fúngica y la formación de micotoxinas.
Las micotoxinas pueden formarse en alimentos descompuestos y con costra en comederos, fábricas de alimentos y silos de almacenamiento; limpiar y corregir el problema puede tener beneficios inmediatos. Las temperaturas extremas provocan la condensación de humedad y la migración en los contenedores y promueven la formación de micotoxinas.
La ventilación de los galpones avícolas para evitar una humedad relativa alta también disminuye la humedad disponible para el crecimiento de hongos y la formación de toxinas en el alimento. Los agentes antifúngicos agregados a los alimentos para prevenir el crecimiento de hongos no tienen efecto sobre la toxina ya formada, pero pueden ser rentables en conjunto con otras prácticas de manejo de alimentos.
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Los ácidos orgánicos (ácido propiónico, 500–1500 ppm [0,5–1,5 g/kg]) son inhibidores efectivos, pero la efectividad puede verse reducida por el tamaño de las partículas de los ingredientes del alimento y el efecto amortiguador de ciertos ingredientes. Los compuestos absorbentes como el aluminosilicatos de calcio y sodio hidratado (HSCAS) se unen de manera efectiva y evitan la absorción de aflatoxinas. El glucomanano esterificado, derivado de la pared celular de la levadura Saccharomyces cerevisiae, protege contra la aflatoxina B 1y ocratoxinas.
Reduce la toxicidad a través de la unión y reducción de la biodisponibilidad de fumonisinas, zearalenona y toxina T-2. Varios otros productos de fermentación, algas y extractos de plantas, y aditivos microbianos para alimentos han demostrado capacidad para unir o degradar micotoxinas y pueden ser aplicables y apropiados para la situación.
Por ello, ten en cuenta lo siguiente sobre la micotoxicosis:
- Las micotoxinas se forman en el alimento, erosionan la productividad y pueden causar enfermedades clínicas.
- La prevención implica el uso de alimentos e ingredientes libres de moho y micotoxinas.
- Cuando se sospecha micotoxicosis, el alimento tóxico debe reemplazarse con alimento no adulterado, tratar enfermedades concurrentes, corregir las prácticas de manejo deficientes y proporcionar suplementos nutricionales con vitaminas, minerales y proteínas adicionales.
Artículo realizado por: Federico J. Hoerr, DVM, PhD, Patología Diagnóstica Veterinaria, LLC.
