Este documento es un resumen de la situación de la comercialización de carnes en diferentes países, así como tendencias respecto a las alternativas ofrecidas y elegidas por los consumidores; el documento recopila noticias y puntos de vista de autores.
Parte 1 – Abastecimiento /Desabastecimiento
EE. UU.
- La cuarta parte de la capacidad para sacrificar cerdos en EE.UU. está cerrada.
- En las últimas semanas productores de carne han sacrificado millones de pollos y cerdos; estos últimos para por lo menos beneficiarse de la produccion de grasa y sebo.
- Cadenas como Costco y de Kroger Co han limitado temporalmente la compra de carne de res, cerdo y ave.
- Wendy’s está desabastecida de carne para hamburguesa, al punto que hoy algunos de los restaurantes han tenido que retirar las hamburguesas de carne del menú. Replantea hoy una estrategia enfocada en productos a base de pollo.
- Las venta de proteína “alternativa” (plantas, por ejemplo) se ha incrementado en EE.UU. en un 265% en los dos últimos meses.
- (Producción anual en EE.UU.: más de 50 millones de toneladas de carne de res, cerdo, pavo y pollo; se sacrifican más de 33 millones de cabeza de ganado, 120 millones de cerdos y 9 billones de pollos.)
-EE.UU. y Brasil son los mayores exportadores de carne a nivel mundial, el 37% a nivel mundial. Si estos países acentúan problemas en sus cadenas productivas, la oferta podría verse seriamente afectada.
-La cadena de frio en China tuvo en el 2018 un valor de USD 41.9 mil millones, mostrando un crecimiento del 18.8% respecto al año anterior; este valor representa la mitad del valor de la cadena de frío de América del Norte (USD 81,2 mil millones de dólares en 2018).
-Para Brasil, la pandemia ha abierto oportunidades para una mayor exportación a diferentes países. China habilitó la lista de plantas brasileras autorizadas para venderle pescado, situación que no ocurría desde el 2015.
Canadá
- La Asociación de Porcicultores Canadiense (Canadian Pork Council) le ha solicitado al gobierno una garantía de pago por CAN$20/animal para poder solventar los gastos. Esto está aún en evaluación.
Al 24 de abril, 2020:
-EE.UU.: Se presenta temor por la probabilidad de desabastecimiento de carne fresca y alimentos por el cierre de las plantas de beneficio y procesamiento de carne.
-Canadá: se estima que en el corto-mediano plazo no sufrirán de desabastecimiento.
Parte 2 – Posición y situación de empresas y gobiernos.
-Se confirma la solicitud de Donald Trump vía un comunicado del Secretario de Agricultura Americano, Sonny Purdue, a las empresas procesadoras de carne a continuar con la producción. En los días anteriores, D. Trump había declarado que el cierre de plantas de empacado de carne atenta contra lo que llaman “infraestructura critica”.
-20 de las plantas empacadores de carne han cerrado debido a la situación de Cobid-19.
Al 24 de abril, 2020:
Tyson Foods – https://www.tysonfoods.com/ – EE.UU.
-4 empleados muertos en la planta de Camilla, Georgia, 2 en la planta de Iowa.
-Debido a esto han cerrado varias plantas con el fin de minimizar el riesgo de contagio.
Smithfield Foods – https://www.smithfieldfoods.com/ – EE.UU.
-La planta de beneficio de carne porcina en Dakota del Norte ha sido cerrada debido a que más de 500 empleados presentan COVID-19. Esta planta produce alrededor del 5% de carne de cerdo comercializado en EE.UU.
Cargill Inc. – https://www.cargill.com/ – Canadá
-Cargill cierra temporalmente la planta en High River, Alberta debido a la muerte de un trabajador y de que cientos han dado positivo a COVID-19.
-Esta planta en Alberta, procesa 4,500 cabezas de ganado por día, lo que representa el 33% de la carne procesada del país.
JBS .- https://jbssa.com/ – Canadá
-La planta en Brooks, Alberta reportó 96 casos esta semana. Ha reducido sus operaciones al 40% de su capacidad.
-El cierre de plantas de Cargil y JBS en Alberta afecta el 70% de la producción de carne de ganado en Canadá.
-Situación con los sindicatos:
- UU.: El Sindicato de Minoristas (Retail), Mayoristas y Grandes Almacenes que representa a 2000 empleados reporta que hay muchos empleados enfermos y/o en cuarenta; 3 empleados han fallecido.
- UU.: Plantas de empacado de carne responsables del 10% de la producción de carne de vacuno, y del 25% de carne de cerdos han cerrado. El Sindicato de Trabajadores de Alimentos (UFWC), el cual representa el 80% de los trabajadores en esta actividad, reporta la muerte de 13 trabajadores debido a COVID-19. El UFWC solicita al Departamento de Agricultura de Estados Unidos tomar medidas estrictas para priorizar los estándares que primen el cuidado de la salud.
- Canadá: Los productores de carne de ganado y asociaciones indicaron que priorizarán la demanda de consumo local a las exportaciones. Canadá exporta anualmente el 45% de la producción de carne de ganado a 56 países, de los cuales EE.UU. recibe el 70%.
Parte 3 – Consumo y alternativas
-A nivel global, se estima que la demanda de carne seguirá siendo alta. Sin embargo, el National Chicken Council (EE.UU.) estima que el consumo per cápita de pollo en 2020 será un poco más de 45 kg (casi tanto como el consumo de carne de res y cerdo combinadas).
-Por otro lado, hoy se genera un oportunidad de una mayor exposición para proteínas de otras fuentes que no sea la animal.
-Beyond Meat Inc. evalúa hoy con McDonald’s Corp. ser parte del menú de la cadena. Definen que las pruebas han dado “resultados optimistas”.
-Beyond Meat, indicó el martes pasado que lanzará nuevas propuestas para el mercado, mientras que Impossible Foods está ampliando las ventas a más de 1,700 tiendas de Kroger (cadena de supermercado). En enero Impossible Foods tenia presencia en 250 tiendas de esta cadena.
-Por otro lado, Beyond Meat obtuvo una ganancia de casi $ 2 millones en el primer trimestre (versus la pérdida de $ 6.6 millones en el mismo período del año pasado). Las ventas totales se dispararon de $ 40 millones a $ 97 millones. Las acciones subieron casi un 20 por ciento el miércoles; esto se dio antes del acuerdo con Starbucks sobre la venta de salchichas Beyond Meat en 4.200 tiendas en China.
-España: El confinamiento eleva el consumo medio de carne en el hogar un 23,65 %.
Fuente:
https://www.dailymail.co.uk/news/article-8230465/Company-4-Georgia-poultry-workers-dead-coronavirus.htmlhttps://www.cnbc.com/2020/04/23/meatpacking-union-says-25percent-of-us-pork-production-hit-by-coronavirus-closures.html
https://globalnews.ca/news/6857867/alberta-covid-19-meat-processing-beef-production/
https://mashable.com/article/impossible-beyond-meat-coronavirus/
https://in.reuters.com/article/wendy-results-idINKBN22I1UP
https://www.elobservador.com.uy/nota/coronavirus-abre-mas-mercados-para-carne-brasilena–202041616813
https://edition.cnn.com/2020/05/04/business/costco-meat-purchases/index.html