Problemas de moho y micotoxinas en la alimentación del ganado

2023-06-06 16:28:48 | Ganadería

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Problemas de moho y micotoxinas en la alimentación del ganado

Este artículo explora los efectos de las micotoxinas en la alimentación del ganado, analiza los alimentos en busca de toxinas o contaminados y limita la producción de micotoxinas. 

Las condiciones climáticas durante las temporadas de crecimiento y cosecha pueden aumentar considerablemente la incidencia y el grado de problemas de micotoxinas y alimentos mohosos de un año a otro. Las temporadas de crecimiento frías y húmedas pueden retrasar la madurez del grano, especialmente para el maíz, y provocar la formación de moho y micotoxinas en el campo.  

Las toxinas del género Fusarium tienen más probabilidades de ocurrir en condiciones frescas y húmedas durante el crecimiento, la cosecha y el almacenamiento. Las condiciones cálidas y húmedas favorecen el desarrollo de aflatoxinas. Retrasar la cosecha para aumentar la madurez y reducir los niveles de humedad, o para evitar condiciones de lodo en el campo, puede resultar en un aumento del crecimiento de moho y la formación de micotoxinas.  

Almacenar granos, alimentos y forrajes a niveles de humedad más allá de los rangos recomendados o en unidades de almacenamiento deficientes también puede aumentar los problemas relacionados con el moho. El conocimiento reciente indica que estos problemas a veces pueden ser la causa de problemas de producción y de salud previamente inexplicables. Las micotoxinas pueden estar presentes en los alimentos que tienen poca o ninguna presencia obvia de moho. 

Efectos de la alimentación mohosa 

Los alimentos mohosos no siempre contienen peligrosos venenos de moho o micotoxinas, pero la presencia considerable de moho en sí misma puede afectar negativamente la producción y la salud.  

La digestibilidad de la ración puede disminuirse lo suficiente como para reducir el contenido de energía en un 5 % para los rumiantes. Por lo tanto, es mejor descontar los valores energéticos (valores contables o estimaciones a través de pruebas) multiplicándolos por 0,95 cuando los alimentos tienen moho apreciable.  

Dicho alimento también es menos apetecible y puede reducir la ingesta de energía, materia seca y nutrientes críticos. Esto puede reducir considerablemente la producción de leche, el crecimiento o el aumento de peso y reducir la resistencia a enfermedades metabólicas e infecciosas. 

Las reducciones en el rendimiento de la producción y el aumento de los problemas de salud causados ​​por alimentos mohosos suelen ser moderados si no hay micotoxinas presentes. Por ejemplo, una caída del 5 al 10 % en el rendimiento puede ser típica con la infestación de moho, mientras que la contaminación por micotoxinas conduce a mayores pérdidas en la producción, incluso cuando el moho no es evidente. 

Efectos de las micotoxinas 

Bajo algunas condiciones, los mohos pueden producir potentes micotoxinas a niveles que pueden afectar negativamente la producción y la salud de los animales. Si bien los efectos moderados pueden aparecer inicialmente, las reducciones más obvias en el rendimiento a menudo se producen entre unos pocos días y varias semanas después de la ingestión del alimento o la ración contaminada. 

Algunas de las consecuencias pueden ser: la producción de leche puede caer más de un 15%, los animales jóvenes que amamantan a una madre infectada pueden tener un desempeño pobre debido a la aflatoxina apreciable en su leche, los problemas de falta de alimentación, cetosis o acetonemia y abomaso desplazado (DA) pueden aumentar considerablemente; algunos animales pueden tener diarrea o mostrar signos de hemorragia, pueden ocurrir efectos estrogénicos marcados como vulvas y pezones hinchados o prolapso rectal y vaginal cuando algunas micotoxinas están presentes. Incluso puede resultar en un aborto o una reducción en la concepción o el tamaño de la camada. 

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La siguiente sección contiene información sobre los efectos que han ocurrido por la ingestión de dietas que contienen varios niveles de algunas micotoxinas. Algunos efectos pueden ocurrir a niveles más bajos que los indicados, ya que es posible que no se hayan investigado concentraciones más bajas o que no se hayan encontrado en casos de campo documentados. En otros casos, podrían ser necesarias ingestas más altas, ya que la micotoxina indicada puede haber sido solo una de varias que no se identificaron mediante las pruebas. Pueden presentarse síntomas o indicaciones clínicas de daño hepático o renal apreciable, lo que aumenta la probabilidad de que la micotoxicidad sea el factor causal. Tal daño a menudo ocurre con ingestas altas o prolongadas de micotoxinas. 

Efectos de las micotoxinas en el rendimiento y la salud del ganado 

Aflatoxina (B1, B2, G1, G2, M1, M2) 

General 

  • Los animales jóvenes e inmaduros son más susceptibles y pueden verse afectados cuando amamantan a una madre cuya dieta contiene más de 20 a 40 ppb en la ración total de materia seca (TRDM). Limite TRDM a 20 a 40 ppb para ganado de menos de 200 lb y cerdos de menos de 3 a 4 semanas. El hígado es el principal órgano afectado. A veces se producen hemorragia y parálisis. Las aflatoxinas reducen la resistencia a las enfermedades. 

Ganado 

  • Los niveles en la leche excederán el máximo legal de 0.5 ppb dentro de 4 a 6 días en dietas con más de 40 a 50 ppb en TRDM. Los niveles caen en 2 a 4 días con una dieta baja en aflatoxinas. Crecimiento reducido y eficiencia alimenticia en ganado de menos de 300 lb a 150 a 200 ppb en TRDM. Crecimiento reducido, eficiencia alimenticia y, a veces, daño hepático en ganado de más de 300 lb a 220 a mayormente 400 + ppb en TRDM. 

  • Sin efectos en vacas lecheras a 300 a 380 ppb en TRDM. Reducción moderada en leche a más de 600 ppb en TRDM. 

  • Caída pronunciada en la leche (50%) y fuerte disminución en el consumo de alimento a más de 2400 ppb en TRDM. Reducción de la motilidad ruminal a 400 ppb en TRDM. 

  • Muertes en bovinos jóvenes a más de 600 ppb en TRDM y en adultos de 1000 a 2000 o más ppb en TRDM. 

Caballos 

  • Posible falta de control muscular, excitabilidad, dar vueltas, tetania, muertes de niveles no especificados. 

Zearalenona (o toxina F2) 

Ganado 

  • Vulva agrandada y posibles celos irregulares e infertilidad de 4 a 7 ppm en TRDM. No se observaron abortos en la mayoría de los casos. Sin efectos sobre el rendimiento a 0,5 ppm en maíz o alrededor de 0,15 ppm en TRDM. 

DON (Deoxinivalenol o Vomitoxina) 

Ganado 

  • Falta de alimentación, cetosis, abomaso desplazado, disminución pronunciada de la leche, a veces diarrea de 1,5 a 2,5 ppm en TRDM o posiblemente más baja. 

DAS (diacetoxiscirpenol)

Ganado 

  • Efectos similares a DON con DAS de 1,0 a 2,0 ppm en TRDM. 

T-2 

Ganado 

  • Efectos similares a DON más hemorragia a 1,0 a 2,0 ppm. 

HT-2 

Ganado 

  • Efectos similares a DON más hemorragia a 2,0 a 4,0 ppm o posiblemente menos. 

Ocratoxina 

Ganado 

  • Compromiso de los riñones, ingesta de alimento y rendimiento reducidos, postura encorvada en los terneros, posiblemente otros. Aparentemente, el ganado vacuno es menos sensible que el cerdo según la DL50. 

Fumonisina (toxina B1) 

Caballos 

  • Las especies más susceptibles y aparentemente sufren efectos más graves. Leucoencefalomalacia: los signos dentro de 7 a 30 días o más incluyen depresión, incoordinación, debilidad, ceguera, presión en la cabeza y muerte por necrosis cerebral a niveles de 8 a 10 ppm. Aparentemente, otras especies no se ven gravemente afectadas por las fumonisinas producidas por F. moniliforme , pero son susceptibles a la zearalenona, DON, DAS, etc., también producidas por ella. 

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Eslaframina 

Bovinos, ovinos, equinos 

  • Babeo, salivación; a veces diarrea, aumento de la producción de orina. Suele asociarse a la ingesta de legumbres. 

Ergotismo 

Bovinos, ovinos, porcinos, equinos 

  • Escalofríos, trastornos nerviosos y motores de algunas formas. Más a menudo, cojera y necrosis tisular que provoca la pérdida de orejas, cola y patas; posible infertilidad y fracaso de la lactancia en cerdos. Principalmente del cornezuelo de centeno presente en el quackgrass y otras gramíneas. Dallisgrass y granos infectados con crecimientos duros, negros y en forma de plátano en las cabezas de las semillas. 

Los efectos de las micotoxinas se acumulan durante un período de tiempo. Además, su presencia de más de una micotoxina puede aumentar estos efectos, los cuales pueden volverse crónicos y notarse con más frecuencia que los agudos y repentinos. A menudo, los animales no mueren o muestran signos agudos al comienzo de una micotoxicidad. Pueden pasar de varios días a varias semanas para causar cambios marcados en el rendimiento o síntomas agudos. Las aflatoxinas suelen estar presentes en niveles más bajos y los animales no son tan sensibles a ellas. 

Muchos mohos son capaces de producir micotoxinas. Sin embargo, es poco probable que el moho negro, que a menudo se encuentra en las mazorcas ya veces en los granos, produzca micotoxinas. Sin embargo, el hongo que causa la sarna en los granos pequeños puede producir micotoxinas en condiciones favorables. 

Pruebas de micotoxinas 

Tome muestras de todos los alimentos mohosos y no mohosos que probablemente contengan micotoxinas. Comience probando las raciones mixtas totales (TMR) cuando se utilizan en la alimentación de rumiantes. Mezclas de concentrados de muestra cuando se utilizan en la alimentación convencional de rumiantes o para animales de un solo estómago. Si se encuentran micotoxinas en el TMR o en las mezclas de granos, también se deben analizar los ingredientes que contienen. Muestre suplementos de granos y forrajes por separado si se alimenta de manera convencional. 

Procedimientos de muestreo 

Es importante tomar muestras representativas ya que las micotoxinas están presentes en cantidades muy pequeñas y pueden aparecer solo en puntos aislados en un contenedor o silo. El contenido de micotoxinas no está necesariamente relacionado con la cantidad de moho que se ve.  

El cuidado de las muestras antes y durante el tránsito a un laboratorio es importante ya que algunas micotoxinas podrían desarrollarse en este momento. Los procedimientos recomendados varían para alimentos húmedos y secos. Los alimentos húmedos incluyen TMR, ensilaje, heno, granos con alto contenido de humedad y otros alimentos con un contenido de humedad superior al 15 %. Los alimentos secos incluyen concentrados terminados, suplementos proteicos, granos secos, heno y otros artículos con un contenido de humedad inferior al 12 %. 

Método de muestreo sugerido #1 para alimentos secos 

  1. Tome de 8 a 12 muestras en cada una de las 3 a 5 alimentaciones o retiros del almacenamiento. 

  2. Mezcle bien las submuestras, obtenga un compuesto de una libra y guárdelo en un lugar fresco y seco. 

  3. Combine de 3 a 5 compuestos. Mézclelos bien y prepare una muestra de una libra para enviarla a un laboratorio. 

  4. Guarde un compuesto adicional de una libra para posibles pruebas de confirmación o para probar nutrientes o sustancias tóxicas que no sean micotoxinas. 

Método de muestreo sugerido #2 para alimentos secos 

  1. Tome de 12 a 20 muestras de flujo de una entrega completa o de 12 a 20 muestras de sonda profunda de un contenedor, o tome muestras de núcleos de 12 a 20 fardos diferentes en un lote o corte de heno. Incluya muestras de sonda o núcleo de los bordes de los contenedores o unidades de almacenamiento donde es más probable que se forme moho. 

  2. Coloque los subcompuestos secos y el compuesto final en bolsas de papel o de algodón de doble grosor para almacenarlas y enviarlas por correo. Guárdelos en un lugar fresco y seco. 

  3. Llevar o enviar a un laboratorio para su llegada de martes a jueves. Esto evita que las muestras se asienten durante el fin de semana. 

Método de muestreo sugerido para alimentos húmedos 

  1. Obtenga de 8 a 12 submuestras de alimentos húmedos en cada una de las 3 a 5 alimentaciones o retiros del almacenamiento. 

  2. Mezcle bien las submuestras y obtenga una muestra compuesta de 1,5 libras. 

  3. Coloque los composites en una bolsa de plástico gruesa o bolsas de plástico dobles. Empaquete los compuestos firmemente y expulse el exceso de aire antes de sellar con una buena lengüeta de cierre. 

  4. Guarde las muestras en un congelador hasta que se prepare un compuesto final. 

  5. Combine compuestos de 1.5 libras y mézclelos bien. 

  6. Prepare un compuesto final de 2 libras para enviarlo a un laboratorio para la prueba de micotoxinas. 

  7. Mantenga un compuesto adicional de 2 libras congelado para posibles micotoxinas confirmatorias u otras pruebas. 

  8. Pruebe la humedad de un tercer compuesto en la granja o en un laboratorio de análisis de alimentos para determinar su contenido de materia seca. 

  9. Almacene los composites finales en un congelador hasta enviarlos para su análisis. 

  10. Envíe las muestras húmedas congeladas, empaquetadas en una bolsa aislante pesada que contenga bolsas de hielo congeladas. 

  11. Envíe en mano o use el correo urgente nocturno para muestras húmedas y envíelas para que lleguen de martes a jueves. Evite las llegadas de vacaciones. 

Recuerde identificar adecuadamente todas las muestras con un marcador indeleble. Siga las instrucciones del laboratorio para la identificación de muestras, pero como mínimo, cada contenedor debe incluir un número de muestra, una breve descripción del alimento y el nombre de la persona que lo envía.  

Incluya un formulario de pedido con cada lote de muestras solicitando la detección de micotoxinas, pero no coloque la nota dentro de las bolsas de muestras, ya que pueden volverse ilegibles debido a la absorción de humedad. 

Además de las muestras representativas descritas en esta sección, es posible que desee tener en cuenta las siguientes sugerencias: 

  • Dado que las micotoxinas a veces no se encuentran en material obviamente mohoso, envíe una muestra tomada de un lugar mohoso y su perímetro. Incluya una parte de material con moho y cuatro partes sin moho de su perímetro, de 6 a 10 pulgadas alrededor del lugar con moho. 

  • Dado que la mayoría de los ingredientes de los alimentos pueden contener micotoxinas y no todos los alimentos mohosos las tienen, es mejor probar al menos todos los ingredientes principales. La ingesta total de micotoxinas debe tenerse en cuenta en la toma de decisiones. 

Prevención de problemas relacionados con el moho 

Si bien es imposible prevenir todos los problemas, ciertas medidas reducirán en gran medida la posibilidad de efectos graves en el rendimiento de la producción y la salud. Estos incluyen lo siguiente: 

Considere su ubicación 

Cultive híbridos y variedades de cultivos que se adapten a la zona en la que se encuentra la finca con respecto a los días hasta la madurez y la temporada de crecimiento. 

Cosechar de acuerdo con las prácticas recomendadas 

Coseche los cultivos según las recomendaciones, teniendo especial cuidado de almacenarlos en los niveles de humedad adecuados. Evite dañar los granos o granos si se va a almacenar en forma seca. Evite también los tallos caídos. 

Almacenar correctamente 

Limpiar y mantener adecuadamente las unidades de almacenamiento, particularmente los silos. Revise con frecuencia los cultivos almacenados en busca de signos de calentamiento, moho y otros deterioros. Evite almacenar granos y alimentos con niveles de humedad superiores al 12 o 13 %, ya que están sujetos al desarrollo de moho y micotoxinas.  

Protéjase contra las diferencias de temperatura entre el grano y el aire exterior que pueden provocar condensación en las paredes del silo o silo y provocar la migración de humedad que conduce a la formación de moho. Almacene las mazorcas de maíz entre un 18 y un 20 % de humedad en toda la mazorca solo si se encuentran en recipientes angostos con buen movimiento de aire. 

Use conservantes o aditivos para ensilaje cuando el proceso de ensilaje esté en riesgo debido a niveles de humedad que están por debajo o por encima del rango recomendado. Considere el uso de conservantes o aditivos en la primera y última porción del 20 % del silo que se encuentran bajo mayor estrés debido a filtraciones, mayor exposición o menor empaquetamiento. Considere los aditivos microbianos cuando las temperaturas en la cosecha sean inusualmente calientes o frías o cuando el grano se haya secado parcialmente con calor antes de ensilarlo. 

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Maneje los granos blandos o inmaduros sabiamente 

Considere cuidadosamente las alternativas de cosecha y almacenamiento antes de elegir una. Por lo general, es mejor cosechar el maíz tan pronto como el clima impida una mayor maduración para evitar el moho y otros deterioros, grandes pérdidas por granos caídos por tormentas y niveles de humedad o temperaturas del maíz que aumentan el riesgo de ensilado.  

Las alternativas incluyen lo siguiente: 

  1. Considere el ensilaje de toda la planta si se puede hacer con un contenido mínimo de humedad de toda la planta de 55 a 60 %, y se puede alimentar en la granja o comercializar. 

  2. Considere el grano ensilado con alto contenido de humedad si la humedad del grano o del grano no está por debajo del 22 % ni por encima del 45 %, y puede alimentarse en la granja o comercializarse. 

  3. El secado de granos es otra opción. Preferiblemente, la humedad del grano o grano debe ser inferior al 35% para un secado económico.  

  4. Seque gradualmente, eliminando no más del 8% de humedad por hora.  

  5. Retire menos humedad por hora después de que el grano alcance el 19%. Evite temperaturas superiores a 140°F para granos utilizados en alimentos humanos o 180°F para alimentación animal.  

  6. Las temperaturas del grano no deben exceder los 110°F para uso de semillas.  

  7. Templar el maíz seco antes de enfriarlo y enfriarlo gradualmente a la temperatura del aire antes de almacenarlo, o airearlo durante el almacenamiento hasta que la temperatura del grano se iguale con la del aire exterior.  

  8. Airee con ventiladores a un caudal de aire de 1/10 de pie cúbico por minuto por bushel. 

Mantener el equipo limpio 

Limpie el equipo utilizado en la cosecha, el almacenamiento y la alimentación inmediatamente después de cada uso. 

Tenga mucho cuidado con el grano de alta humedad 

No permita que el grano con más del 15% de humedad repose durante más de seis horas sin ser ensilado, tratado con ácido, secado o aireado mientras espera el secado. 

Limite la exposición del alimento almacenado 

Prevenga problemas de micotoxinas y moho en alimentos ensilados u otros alimentos húmedos sacándolos del almacenamiento justo antes de alimentarlos.  

  • Use cantidades suficientes de materiales diariamente para limitar el calentamiento y el moho en las superficies expuestas del ensilaje.  

  • Aumente la frecuencia de alimentación si el material o un TMR que lo contiene se calienta apreciablemente entre alimentaciones.  

  • Mantenga la cara de los silos horizontales bien cortada. Solo retire las cantidades que se utilizarán en cada alimentación.  

  • Use ensilaje traído de una granja diferente dentro de las 6 a 12 horas.  

  • Manténgalo en una pila apretada con una cubierta o lona sustancial.  

  • Use granos de cerveza húmedos dentro de los 5 a 7 días posteriores a la entrega, a menos que estén ensilados en una bolsa agrícola u otra unidad.  

  • Mantenga las pilas apretadas y bien cubiertas para desalentar la formación de moho y micotoxinas. 

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