Minerales
Tienen funciones estructurales en muchos tejidos, funciones reguladoras e intervienen en la reproducción y crecimiento de los animales.
Macrominerales
- Calcio, Fósforo, Sodio, Cloro, Potasio, Azufre y Magnesio.
- Aporte a través de Carbonato cálcico, fosfato monocálcico, cloruro sódico y bicarbonato de sodio.
- Inclusión en núcleos o directamente a la mezcla final del alimento.
Oligoelementos (microminerales)
- Se encuentran en cantidades inferiores a 70 mg/kg de peso vivo.
- En las premezclas se suelen añadir Zinc, Cobre, Hierro, Manganeso, Yodo, Selenio y Cobalto.
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Tipos de microminerales
Forma orgánica de los minerales traza
Mejoran biodisponibilidad.
Son más solubles .
Son más efectivos que las formas inorgánicas desde el punto de vista de asimilación del alimento.
Según AAFCO (2001) las formas de presentación son:
- Quelatos
- Proteinatos
- Complejo polisacáridos/metal
- Complejo metal-aminoácido
Forma inorgánica de los minerales traza
Se encuentran en cantidades menores a 100 ppm.
Función estructural en la hemoglobina de la sangre y en tejidos como huesos, tendones, cáscara de huevo, piel, plumas, etc.
Desarrollo y fortaleza ósea mediante la formación de colágeno.
Actividad enzimática.
Respuesta inmunológica. Presentes en células B, T y anticuerpos.
Protección contra la oxidación.
Para la absorción de zinc, manganeso y cobre, es muy importante tener en cuenta las interacciones que puedan producirse entre ellos, así como las cantidades de hierro, calcio, fósforo, potasio y sulfuro entre otros antagonistas que estarán en la dieta. Niveles desequilibrados o simplemente demasiado altos de algunos de estos elementos conllevarán la subabsorción de los otros.
Usualmente, la suplementación mineral se realiza con sales inorgánicas como óxidos, sulfatos y carbonatos, los cuales se agregan a la dieta de los animales. Los iones libres son muy reactivos y pueden formar complejos con otras moléculas de la dieta, lo que los puede hacer difíciles de absorber, por lo que después se excretan en el ambiente. En conclusión, no son totalmente biodisponibles. El cuadro 1 referencia el grado de reactividad de las diversas fuentes de microminerales comúnmente usadas en premezclas veterinarias.
Reactividad de fuentes de minerales traza
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Uso de microtrazadores: Comprobando la eficiencia de mezclado
- Partículas de hierro uniformemente coloreadas adicionadas en la premezcla vitamínico mineral.
- Sirven para asegurar la presencia o ausencia de la premezcla en el alimento balanceado y permiten evaluar la eficiencia de mezclado en la planta de fabricación de alimentos.
- Los microtrazadores se aíslan del alimento balanceado mediante el uso de un rotor y se tiñen en un papel filtro con alcohol y agua.
Uso de microtrazadores en la evaluación de la eficiencia del mezclado
Adicionar 5 gramos de microtrazadores por tonelada de alimento o su equivalente según el batch (tanda) de preparación, de acuerdo a la capacidad de la mezcladora. El momento de adición será con el resto de los microingredientes (vitaminas, minerales, aditivos, antibióticos, etc.).
Al momento de la descarga de la mezcladora, tomar 10 muestras de alimento en orden; es decir, 1 muestra de más de 100 gramos de 10 sacos de alimento. Si la mezcladora es de 1 000 kg, y para su descarga se utilizan 20 sacos de 50 kg cada uno, entonces tomar 1 muestra de 10 sacos, intercalándolos, numerando las muestras del 1 al 10.
Estandarizar las muestras a 100 gramos en el laboratorio.
Pasar cada muestra por el rotor, en orden del 1 al 10, y tomar nota de cada lectura. Lo esperado es de 12 a 13 partículas por cada lectura de 100 gramos.
Estimar el número de promedio, desviación estándar y coeficiente de variación. Lo esperado es menos de 20 % de coeficiente de variación.
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