¿Qué es ISO 22000?
Somos pioneros en la implementación del ISO 22000
ISO 22000 es una norma internacional que garantiza la seguridad alimentaria especificando los requisitos que se deben cumplir en la totalidad de la cadena de suministros de alimentos.
En el año 2005, ISO identificó la necesidad de crear una norma que unifique los sistemas de gestión de inocuidad y gestión de calidad, lo que significa que además de identificar y controlar peligros para los alimentos, establece programas prerrequisito de higiene como soporte de tal manera que se asegure la inocuidad de desde el abastecimiento de insumos hasta la entrega del alimento al consumidor.
Cada cierto tiempo la norma entra en revisión y con cada nueva versión incorpora requisitos que consolidan la seguridad alimentaria y la mejora continua.
* ISO 22000 sólo en Perú
Control de Calidad en Premezclas
El laboratorio de control de calidad debe realizar un control a la materia prima y producto terminado, para lo cual tiene que contar con los procedimientos de inspección y ensayo (a partir de las especificaciones, se definen las características a inspeccionar), de manera que se asegure el hecho de que los productos sean de alta calidad.
Tipos de análisis comúnmente realizados
Cualitativos
Comparación con sustancias estándar o patrones referenciales.
Cualitativos
- Análisis de vitaminas y antibióticos utilizando el Equipo HPLC o espectrofotómetro UV-Vis.
- Análisis proximal en insumos y alimento balanceado.
- Análisis fisicoquímicos como volumétricos, gravimétricos, etc.
Consideraciones del proceso de análisis de la materia prima y producto terminado
- Las materias primas son analizadas según el plan de inspección y los métodos de análisis correspondientes. En caso que cumpla con las especificaciones, se procede a la liberación.
- Al momento del ingreso de la materia prima a la planta, el almacén procede a recibir el protocolo de análisis y entregar el documento al laboratorio de control de calidad para el respectivo análisis y documentación. Se realiza el muestreo a todas las materias primas.
- Con respecto al producto terminado, se realizan los análisis según el plan de inspección y los métodos de análisis correspondientes en cada producción.
Trazabilidad
